Biszkopt bez rzucania i bez proszku do pieczenia

Tortownica 20cm, 3 blaty, na tort ok. 15-20 porcji

Jasny biszkopt bez rzucania jest moim ulubionym spośród wszystkich, które wypiekałam. Jest puszysty i dobrze się go przekrawa na blaty. Ma prawdziwy aromat biszkoptu, nie jajek, jak to w niektórych przepisach się zdarza. Po nasączeniu nie traci swojej struktury.

Na tortownicę średnicy 26cm, użyj proporcji na 7 jajek.

Poniżej opis przepisu krok po kroku jak upiec biszkopt bez rzucania. Zapraszam.



4 jajka L w temperaturze pokojowej,
160g cukru (najlepiej drobnego),
120g mąki pszennej tortowej,
40g mąki ziemniaczanej,
szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

1. Formę wyłóż papierem do pieczenia (boki również – biszkopt urośnie i nie przypiecze się).

Mój sposób na wyłożenie tortownicy aby ograniczyć ilość użytego papieru: Jak wyłożyć tortownicę papierem do pieczenia

2. Piekarnik ustaw na 160°C, grzałka góra-dół. Bez termoobiegu.

3. Białka oddziel od żółtek (uważaj aby żółtko nie dostało się do białek – białka mogą się nie ubić).

4. W drugiej miseczce zmieszaj mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną.

5. Białka wlej do większej miski, dodaj sól i ubijaj na najwyższych obrotach miksera dodając po trochu cukier.

6. Następnie dodawaj po jednym żółtku i krótko wymieszaj do połączenia składników. Powstanie jasnożółta lub jasnopomarańczowa masa (odcień zależy od koloru żółtek). Odstaw mikser.

7. Zmieszane mąki przesiej przez sitko w dwóch lub trzech porcjach i każdą delikatnie przemieszaj łyżką lub rózgą kuchenną tylko do połączenia składników.

8. Ciasto przełóż do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 45 minut do suchego patyczka. Gotowy biszkopt będzie miał złocisty kolor.

9. Upieczony biszkopt wyjmij z piekarnika. Odczekaj około 1 minutę i wyjmij ciasto z formy. (Najlepiej zdjąć obręcz tortownicy, przyłożyć od góry biszkopta kratkę do studzenia i odwróć wypiek spodem do góry razem z kratką.

10. Usuń spód tortownicy i papier do pieczenia. Pozostaw biszkopt do całkowitego wystudzenia.

Smacznego 🙂

Uwagi:
– Odwrócenie biszkoptu spowoduje, że wierzch będzie idealnie prosty. Zużyjesz mniej kremu do otynkowania tortu.

Views: 11322