Ciasto bananowo-marchewkowe z orzechami i czekoladą

Średnia keksówka ok. 20x9cm

To ciasto, które zawsze się udaje. Idealne, gdy przyjaciółka powiadamia, że wpadnie z wizytą za 2 godziny. Lub, gdy nie masz czasu, a przyjdzie ochota na domowy wypiek. Ciasto jest pożywne, więc jako przekąska do pracy również się sprawdzi.
Ciasto bananowo-marchewkowe z orzechami i czekoladą jest idealne na jesienne popołudnie. Aromaty banana, marchewki i cynamonu idealnie się łączą w jedną pyszną całość. Natomiast orzechy i czekolada stanowią zdrowy dodatek i wspaniale dopełniają smak wypieku.
Moje ciasto piekłam w keksówce 24x12cm. Nie jest wysokie, ponieważ zależało mi na większej ilości czekolady na większej powierzchni ciasta. Jeżeli chcesz aby keksówka była wypełniona wypiekiem, użyj podwójnej porcji składników i wydłuż czas pieczenia o ok. 15 minut (do suchego patyczka).

Poniżej lista składników i opis krok po kroku jak stworzyć to pyszne ciasto.

Ciasto:
1 średniej wielkości banan (ok. 120g),
1 średniej wielkości marchew (ok. 150g),
2 jajka L w temperaturze pokojowej,
1/2 szklanki cukru lub słodzika,
1 płaska łyżka cukru wanilinowego lub waniliowego (opcjonalnie),
1/4 szklanki oleju,
3 łyżki jogurtu naturalnego,
3/4 szklanka i 1 łyżka mąki pszennej tortowej (ok. 140g),
szczypta soli,
1/2 płaskiej łyżeczki cynamonu,
1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej,

Dodatkowo:
1 garść orzechów włoskich (ok. 15g),
2 garści migdałów (ok. 30g),
30g gorzkiej czekolady (60-85%)

PRZYGOTOWANIE:

1. Formę wyłóż papierem do pieczenia (można najpierw wysmarować ją tłuszczem aby papier się nie przesuwał).

2. Piekarnik nastaw na 175°C, grzałka dolna.

3. Orzechy i czekoladę posiekaj na większe kawałki.

4. Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

5. W mniejszej misce umieść mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon.

6. Banana wrzuć do miski i rozduś widelcem.

7. Dodaj jajka, cukier, sól, olej i jogurt. Roztrzep całość widelcem (nie musi być idealnie).

8. Wsyp mąkę z pozostałymi suchymi składnikami i wymieszaj do połączenia.

9. Wsyp orzechy i krótko wymieszaj.

10. Dodaj startą marchewkę i dokładnie wymieszaj.

11. Wyłóż ciasto do formy i posyp czekoladą.

12. Wstaw formę do piekarnika i piecz 40-45 minut, do suchego patyczka.

13. Upieczone ciasto bananowo-marchewkowe odstaw na kratkę do studzenia, odczekaj 5 minut i wyjmij je z formy trzymając za papier do pieczenia. Pozostaw ciasto na kratce do całkowitego ostudzenia.

Smacznego 🙂

Uwagi:
– Ciasto można przechowywać w lodówce nawet do 6 dni. Nie straci swoich walorów smakowych.

Tu obejrzysz sposób przygotowania:
https://www.instagram.com/reel/CjqdSROoLz7/?utm_source=ig_web_copy_link

Views: 2282