Kokosanki jak dawniej

55-60 sztuk

Pamiętacie Kokosanki kiedyś dostępne w prawie każdej cukierni? Od pewnego czasu w mojej okolicy nie sposób ich dostać. Dlatego postanowiłam upiec je sama i powiem nieskromnie, że są pyszne 😉 Moje Kokosanki są bardzo mięciutkie, puszyste i rozpływają się w ustach. Na dodatek są bardzo łatwe w przygotowaniu.
Z mojego przepisu wyszły dwie blachy z wyposażenia piekarnika Kokosanek.

Zapraszam do wypróbowania przepisu. Poniżej opis krok po kroku jak stworzyć te pyszne kokosowe kuleczki.

4 białka (rozmiar L – ok. 145g),
szczypta soli,
210g cukru (najlepiej drobnego),
210g wiórków kokosowych,
1 łyżka bułki tartej

PRZYGOTOWANIE:

1. Piekarnik ustaw na 175°C, grzałka dolna, a blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.

2. Białka wlej do dużej miski, dodaj sól i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach dodając porcjami cukier. (Musi powstać gęsta masa bezowa bez wyczuwalnych grudek cukru).

3. Do masy bezowej wsyp wiórki kokosowe i bułkę tartą. Wymieszaj powoli ale dokładnie.

4. Za pomocą dwóch łyżeczek formuj kuleczki Kokosanek na przygotowanej blasze (na jedną Kokosankę nabieraj jedną łyżeczkę z górką masy), w odstępie minimum 1cm.

5. Wstaw Kokosanki do nagrzanego piekarnika i piecz 10-15 minut. Nabiorą rumianego koloru.

6. Pozostaw do wystudzenia na papierze.

Smacznego 🙂

Uwagi:
– Jeżeli papier do pieczenia zwija się, przyklej go do blachy odrobiną tłuszczu.
– Jeżeli Twój piekarnik lubi przypiekać z tylnej strony, lepiej ułóż dwa rządki Kokosanek mniej. Wtedy upieką się bardziej równomiernie.
– Jeżeli używasz białek w rozmiarze M, zmniejsz ilość cukru i wiórków kokosowych o 10g.
– Jeżeli nie masz pewności czy Kokosanki dosuszyły się od spodu, zdejmuj je z papieru do pieczenia okręcając je wokół ich osi.

Views: 840