Kostka „Owoce Leśne” z kremem śmietankowym
Forma ok. 25x36cm, 24 porcje
Ciasto i deser w jednym. Delikatny biszkopt, maliny z borówkami w galaretce o smaku owoców leśnych, a wszystko uwieńczone kremem ze śmietanki i serka mascarpone. I czegóż chcieć więcej?
Kostka „Owoce Leśne” wygląda niewinnie, lecz jest sycąca. Jest łatwa w wykonaniu i smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Poniżej lista składników i opis krok po kroku jak stworzyć ten pyszny deser poświęcając mu najmniej czasu jak to możliwe.
Biszkopt:
4 jajka,
120g mąki pszennej tortowej,
40g mąki ziemniaczanej,
160g cukru
Krem śmietankowy:
800ml śmietanki kremówki 30%,
500g serka mascarpone,
3 opak. śmietan-fix (każdy na 200-250ml śmietanki),
1 i 1/2 płaskiej łyżki żelatyny uniwersalnej,
1 i 1/2-2 łyżki wody,
3-4 łyżki cukru pudru ( lub wg uznania)
Dodatkowo:
250g świeżych malin,
250g świeżych borówek,
3 opak. galaretki o smaku owoców leśnych (każda na 500ml wody),
80-90g płatków migdałowych
Poncz:
50ml wody,
1-2 łyżeczki soku z cytryny
PRZYGOTOWANIE:
1. Formę wyłóż papierem do pieczenia (spód i boki), a piekarnik ustaw na 160°C, grzałka góra-dół.
2. Z podanych składników przygotuj ciasto biszkoptowe. Dokładny opis znajdziesz w moim przepisie na Biszkopt bez rzucania i bez proszku do pieczenia
Wstaw biszkopt do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 30 minut (do suchego patyczka).
3. Przygotuj galaretki według instrukcji na opakowaniu i pozostaw do wystudzenia (przed wylaniem na biszkopt musi zacząć lekko tężeć).
4. Upieczony biszkopt wyjmij z formy, usuń papier do pieczenia i pozostaw do całkowitego wystudzenia (ok. 1 godziny).
5. Upraż płatki migdałowe – rozgrzej patelnię na palniku i na suchą rozsyp płatki migdałowe. Praż je co chwilę mieszając aż nabiorą lekko brązowego koloru. Będą również intensywnie pachnieć. Gotowe wysyp na deskę i pozostaw do wystudzenia.
6. Wystudzony biszkopt umieść ponownie w formie do góry spodem, a boki formy uszczelnij paskami folii spożywczej złożonej na 2-3 razy (lub więcej).
7. Biszkopt nasącz ponczem, a następnie rozsmaruj na jego wierzchu 100-125g serka mascarpone (ochroni biszkopt przed nadmiernym wchłonięciem wilgoci z galaretki).
8. Maliny i borówki przepłucz chłodną wodą i rozsyp na ręczniku papierowy aby odsączyć nadmiar wody. Następnie rozsyp owoce na przygotowanym biszkopcie i zalej je tężejącą galaretką. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia (30-60 minut).
9. Żelatynę wsyp do małego garnuszka, zalej 1,5 lub 2 łyżkami wody i odstaw na 5-10 minut do napęcznienia.
10. Schłodzoną śmietankę wlej do większego garnka, wsyp cukier puder i śmietan-fixy. Ubijaj na najwyższych obrotach miksera aż śmietanka zrobi się gęsta (na wierzchu będą widoczne wyraźne wzorki po mieszadłach).
11. Do śmietanki dodaj serek mascarpone i wymieszaj krótko, aż przestaną być widoczne grudki sera.
12. Napęczniałą żelatynę podgrzej mieszając do rozpuszczenia (uważaj aby nie zagotować).
13. Do jeszcze ciepłej żelatyny dodaj łyżkę kremu i energicznie wymieszaj. Następnie dolewaj płyn z żelatyny do kremu ze śmietanki i mascarpone cały czas mieszając mikserem na najniższych obrotach do połączenia.
14. Gotowy krem rozsmaruj na warstwie z owocami i posyp płatkami migdałowymi.
15. Wstaw kostkę „Owoce Leśne” do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Smacznego 😊
Uwagi:
– Uprażenie płatków migdałowych jest konieczne aby nie wchłonęły wilgoci z kremu. Natomiast nie jest konieczne ich użycie. Starta czekolada również nada się do ozdobienia wierzchu ciasta.
– Jeżeli użyjesz śmietanki 36%, krem będzie „cięższy” i może on zmienić smak całości ciasta.
– Jeżeli chcesz upiec biszkopt dzień wcześniej, wystudzony owiń folią spożywczą. Zapobiegnie to wyschnięciu.
– Do nasączenia biszkopta można użyć samej wody lub czarnej herbaty.
Views: 1043
