Sernik na zimno z serków waniliowych z borówkami i galaretką

Tortownica 22cm, forma 20x20cm, 8-10 porcji

Ten sernik wymyśliłam na szybko z dostępnych w domu składników. Miałam w zamrażalniku dwa cienkie kakaowe wierzchy po wyrównaniu biszkoptów, tzw. „brzuszki”. Pomyślałam, że świetnie skomponują się z waniliowym serkiem i borówkami. Natomiast galaretka stanowi smaczny akcent. Mój przepis również nadaje się na sernik bez pieczenia, ponieważ biszkopty można zastąpić herbatnikami kakaowymi.

Poniżej lista składników i opis, krok po kroku, jak przygotować ten smaczny sernik na zimno z serków waniliowych z borówkami i galaretką.



2szt. kakaowych blatów biszkoptowych lub ok. 100-120g herbatników kakaowych

Warstwa serowa:
450g serka homogenizowanego waniliowego (w temperaturze pokojowej),
9g żelatyny uniwersalnej (3 płaskie łyżeczki),
3 łyżeczki chłodnej wody,
125g świeżych borówek

Dodatkowo:
1 opak. galaretki malinowej (można zastąpić truskawkową lub wiśniową),
450ml wody

PRZYGOTOWANIE:

1. Żelatynę wsyp do mniejszego garnuszka, zalej chłodną wodą i odstaw na 5-10 minut do napęcznienia.

2. Na spodzie formy ułóż jeden blat biszkoptowy (wierzchem do dołu) lub połowę herbatników.

3. Boki formy wyłóż paskami folii spożywczej złożonej na 2-3 razy.

4. Serki wyłóż do np. szklanej miski (będzie stabilniejsza podczas mieszania).

5. Napęczniałą żelatynę podgrzej mieszając do całkowitego jej rozpuszczenia (uważaj aby nie zagotować bo straci właściwości żelujące).

6. Do jeszcze ciepłej żelatyny wrzuć łyżkę serka i szybko wymieszaj do połączenia. Następnie wlej mieszankę do serków w misce i szybko wymieszaj.

7. Serek wyłóż na przygotowany w formie spód (2 łyżki pozostaw w misce) i wyrównaj.

8. Rozsyp borówki i powduszaj w serek. Następnie rozsmaruj na borówkach pozostały serek i przykryj drugim biszkoptem (wierzchem do góry) lub drugą połową herbatników. Wstaw do lodówki na ok. 1 godzinę. (W tym czasie wykonaj galaretkę)

9. Przygotuj galaretkę w 450ml wody według instrukcji na opakowaniu i pozostaw do przestudzenia. Następnie wstaw do lodówki aby przyspieszyć jej tężenie.

10. Lekko tężejącą galaretkę wylej na wierzch i wstaw sernik na zimno z serków waniliowych do lodówki, do całkowitego stężenia.

Smacznego 😊

Uwagi:
– Ilość herbatników została podana z pewnym zapasem, ponieważ czasem konieczne jest ich przekrojenie, a wtedy jedna część „lubi się” pokruszyć.
– Żelatynę w serkach można zastąpić galaretką cytrynową. Jednak wtedy warstwa serowa będzie dużo bardziej słodka.
– Biszkoptów czy herbatników nie nasączałam, ponieważ nawilżeją od serka i galaretki. Dodatkowe nasączenie mogłoby spowodować, że ciasto nie byłoby stabilne podczas wyjmowania ukrojonych porcji.

Views: 441