Makowiec Japoński – makowiec z jabłkami

Tortownica 26cm lub forma ok. 20x28cm, 12-18 porcji

Niezwykle wilgotny makowiec za sprawą wmieszania utartych jabłek. Ciasto ma delikatny aromat i nie jest przesłodzone. Dlatego będzie smakowało zarówno późnym latem, jak i zimą.
Do mojego Makowca Japońskiego czasem dodaję, w zależności od pory roku i apetytu, olejek migdałowy, rodzynki, posiekane śliwki suszone lub daktyle czy skórkę pomarańczową, kawałki czekolady. Jest również pyszny posmarowany powidłami śliwkowymi czy konfiturą z czarnych porzeczek lub oblany polewą czekoladową. Smak makowca z jabłkami podbiją także posiekane orzechy włoskie czy dwie łyżki miodu pszczelego.

Zapraszam do przepisu podstawowego na mój Makowiec Japoński.

3 jabłka średniej wielkości (ok. 600g przed obraniem, ok. 500g po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych),
250g miękkiego masła,
1opak. cukru ze skórką pomarańczową (15g),
7 jajek L w temperaturze pokojowej,
14 płaskich łyżek kaszy manny (140g, użyłam błyskawicznej),
1 duża puszka masy makowej (850g),
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:
Można dodać rodzynki, kawałeczki czekolady, dodatkową porcję skórki pomarańczowej, posiekane orzechy, śliwki suszone, daktyle lub posmarować wierzch powidłami konfiturą czy polewą czekoladową.

PRZYGOTOWANIE:

1. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. (Jeżeli tortownica lub forma, której używasz jest kwasoodporna, możesz pominąć papier).

2. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Następnie odciśnij dłonią nadmiar soku.
Żółtka oddziel od białek.

3. Do większego garnka lub dużej miski wrzuć miękkie masło, dodaj cukier ze skórką pomarańczową i ucieraj mikserem aż będzie jasne i puszyste. (Naczynie o pojemności 2l będzie zbyt małe. Ostatecznie przełożyłam masę do garnka o pojemności 4l).

4. Do masy maślanej dodawaj po 1-2 żółtek. Każdą porcję dobrze wymieszaj mikserem.

5. Następnie zmniejsz obroty miksera do 2 stopnia i dosypuj partiami kaszę mannę. Dobrze wymieszaj na koniec.

6. Teraz dodaj starte, odciśnięte jabłka w 3-4 partiach i każdą dobrze wymieszaj mikserem.

7. Do masy z jabłkami dodaj w kilku partiach masę makową i każdą wymieszaj mikserem.

8. Dodaj proszek do pieczenia i również dobrze zmiksuj całość.

9. Teraz ustaw piekarnik na 180°C, grzałka góra-dół (lub 160°C, grzałka dolna z termoobiegiem).

10. Mieszadła miksera oczyść z resztek masy, umyj płynem do naczyń aby je odtłuścić i dobrze osusz ręcznikiem. W razie konieczności można umieścić wiertła w mikserze i włączyć na kilka sekund na szybkie obroty. (Wiertła muszą być suche aby białka się ubiły).

11. Na koniec, w czasie nagrzewania piekarnika, ubij białka mikserem na najwyższych obrotach aż piana zrobi się biała i sztywna, a po przechyleniu naczynia nie będzie się przemieszczać. Przełóż pianę z białek do maślanej masy z makiem i wymieszaj, w miarę delikatnie, do połączenia.

12. Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy lub formy, wyrównaj i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 60 minut.

13. Upieczony Makowiec Japoński postaw na kratce w formie i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Smacznego 😊

Uwagi:
– Zamiast kaszy manny można użyć bułki tartej lub mąki krupczatki.
– Do soku odciśniętego z jabłek można dolać trochę ciepłej wody i ewentualnie dosłodzić miodem, słodzikiem lub cukrem. Można też doprawić cynamonem lub mielonymi goździkami i wypić.

Views: 1448