Wilgotny chleb orkiszowy ze słonecznikiem
Forma ok. 30x10cm, 20x20cm lub naczynie żaroodporne
Domowy chleb orkiszowy z delikatnie chrupiącą skórką i wilgotnym wnętrzem. Dzięki mieszance ziół ma lekki, niepowtarzalny aromat.
Z tego przepisu otrzymasz chleb o wadze 1300g.
Zapraszam do przepisu na mój wilgotny chleb orkiszowy ze słonecznikiem
Chleb orkiszowy:
300g mąki orkiszowej jasnej np. typ 650 lub 750,
400g mąki orkiszowej graham typ 1850,
25g świeżych drożdży,
2 płaskie łyżeczki miodu pszczelego lub cukru,
4 płaskie łyżeczki soli himalajskiej lub 2 soli kuchennej,
500ml ciepłej wody,
3 łyżki oleju roślinnego (20-25g),
Dodatkowo 1:
1 i 1/2 płaskiej łyżeczki rozmarynu suszonego,
1/2 płaskiej łyżeczki oregano suszonego,
1/3 płaskiej łyżeczki bazylii suszonej,
1/4 płaskiej łyżeczki majeranku suszonego,
1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu czarnego,
100ml ciepłej wody
Dodatkowo 2:
70g słonecznika łuskanego,
20g siemienia lnianego
PRZYGOTOWANIE:
Dodatkowo 1:
1. Zioła zalej 100ml ciepłej wody, przykryj talerzykiem i pozostaw na minimum 15 minut.
Chleb orkiszowy:
1. Do większej miski wsyp obie mąki orkiszowe. Dodaj drożdże, miód i sól. Na koniec wlej mieszankę ziołową oraz 500ml ciepłej wody. Dobrze wymieszaj np. łyżką. Przykryj miskę z ciastem chlebowym ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce na 60-90 minut aż ciasto podwoi swoją objętość. (Można również owinąć miskę kocem).
2. Pod koniec wyrastania ciasta chlebowego wysmaruj formę tłuszczem i wyłóż ją papierem do pieczenia lub obsyp mąką czy płatkami owsianymi.
3. Piekarnik ustaw na 200°C.
4. Po czasie wyrastania do ciasta dodaj olej oraz ziarna słonecznika i siemienia lnianego. Dobrze wymieszaj całość łyżką. Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj i posmaruj wierzch 1-2 łyżkami wody. (Skórka będzie lekko chrupiąca, ale nie twarda).
5. Wstaw formę z ciastem chlebowym do nagrzanego piekarnika i piecz 65-80 minut (w zależności jak bardzo spieczony ma być).
6. Upieczony chleb orkiszowy wysuń z formy i pozostaw na kratce do całkowitego wystudzenia. Może to potrwać ok. 4 godziny. (Gorący chleb można chwycić przez ręcznik kuchenny. Jednak trzeba uważać aby chleba nie zdusić. Inaczej mogą powstać dość duże dziury w chlebie).
Smacznego 😊
Views: 175
