Domowy marcepan do ciasta i deserów

Ok. 400g masy marcepanowej

To masa marcepanowa o wyraźnie migdałowym aromacie z nutą alkoholu. Idealnie podkreśli smak deserów dla dorosłych. A dodana do ciasta, pod wpływem pieczenia, nabiera półpłynnej konsystencji. Podobnie jak masa kajmakowa.

Porcja na ciasto o wymiarach 25x36cm lub 25x40cm

Zapraszam do przepisu na mój domowy marcepan.

200g migdałów blanszowanych (bez skórki),
130g cukru pudru,
2-3 łyżeczki ekstraktu migdałowego (10g),
9-10 łyżeczek likieru Amaretto (u mnie 21%),
2 płaskie łyżki płynnego miodu pszczelego (ok. 20g)

PRZYGOTOWANIE:

1. Migdały wrzuć do blendera lub malaksera i miel do momentu aż puszczą tłuszcz i masa będzie lekko klejąca.

2. Przełóż zmielone migdały np. do miski, dodaj cukier puder, ekstrakt i likier Amaretto. Wyrabiaj całość dłonią aż składniki dobrze się połączą. (Jeżeli masz likier o większej zawartości alkoholu, zacznij dodawać go po trochu, od 2 łyżeczek, aż do uzyskania pożądanego aromatu).

3. Gotowy marcepan domowy przełóż np. do miseczki, przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce.

Smacznego 😊

Uwagi:
– Należy uważać z ilością użytego alkoholu, aby zanadto nie rozrzedzić marcepanu.
– W razie potrzeby można zmielić dodatkową porcję migdałów, aby zagęścić.

Views: 147