Kostka karpatkowo-porzeczkowa z borówkami bez pieczenia

Forma ok. 17x23cm lub 20x20cm, 12 porcji

To pyszne ciasto bez pieczenia z gęstym, waniliowym kremem karpatkowym z dodatkiem borówek mrożonych i dżemu z czarnych porzeczek. Moją kostkę karpatkowo-porzeczkową z borówkami można wykonać również w wersji fit oraz bez cukru zwykłego. Wystarczy użyć herbatników pełnoziarnistych bez cukru oraz zamienić zwykły cukier na erytrytol lub ksylitol.
To ciasto idealne o każdej porze roku, jak i na każdą okoliczność.

Aby wykonać to ciasto w formie ok. 25x36cm, użyj podwójnej ilości składników.

Zapraszam do przepisu na moją kostkę karpatkowo-porzeczkową z borówkami bez pieczenia.

Szklanka – 250ml

Krem karpatkowy:
800ml mleka (3 i 1/4 szklanki),
180g cukru (3/4 szklanki) lub 240g erytrytolu, ksylitolu,
80g mąki pszennej (1/2 szklanki i 1 płaska łyżka),
95g mąki ziemniaczanej (1/2 szklanki),
3 żółtka L,
1 łyżka ekstraktu z wanilią (10-15g),

+ 200g miękkiego masła minimum 82%

Dodatkowo:
Ok. 200-300g prostokątnych herbatników (użyłam 300g pełnoziarnistych bez cukru – są cięższe od zwykłych),
200-210g dżemu 100% z czarnych porzeczek,
150-200g borówek (użyłam zamrożonych – są słodsze i łatwiej je przekroić dzieląc ciasto na porcje)

PRZYGOTOWANIE:

Dzień 1.

Baza kremu karpatkowego:

1. Do garnka wlej 500ml mleka (2 szklanki), dodaj cukier i zagrzej.

2. Pozostałe 300ml mleka wlej do miski lub garnka (pojemność minimum 750ml), dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i żółtka. Wymieszaj za pomocą mątewki lub miksera.

3. Gdy podgrzewane mleko będzie już gorące, odsuń garnek z palnika i szybko mieszając wlej do niego mieszankę z mąkami i żółtkami. Ustaw garnek z mieszanką budyniową ponownie na palniku i podgrzewaj na małej mocy ciągle mieszając aż powstanie gęsty budyń waniliowy. Odstaw z palnika.

4. Ugotowany, gorący budyń przykryj folią spożywczą w kontakcie (tak, aby folia dotykała wierzchu budyniu). Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Dzień 2.

Krem karpatkowy:

1. Do wyższego naczynia wrzuć miękkie masło i utrzyj mikserem aż będzie gładkie i jasne.

2. Następnie dodawaj po łyżce gęsty budyń i każdą porcję dobrze zmiksuj.

Wykonanie:

1. Boki formy zabezpiecz folią rantową lub paskami folii spożywczej złożonej na 2-3 razy. W ten sposób ciasto ładnie odejdzie od formy.

2. Na spodzie formy ułóż herbatniki, a na nich rozsmaruj dżem z czarnych porzeczek.

3. Na dżem wyłóż połowę kremu karpatkowego i wyrównaj, a na nim ułóż drugą warstwę herbatników.

4. Następnie wyłóż około 2/3 pozostałego kremu karpatkowego. Na wierzch rozsyp zamrożone borówki, powciskaj je w krem. Wyrównaj wierzch i zakryj resztą kremu.

5. Wstaw ciasto karpatkowo-porzeczkowe z borówkami na minimum 12 godzin do lodówki. Najlepiej jest kroić nożem ogrzanym w gorącej wodzie.

Smacznego 😊

Views: 286