Ajerkoniakowa Rozkosz

Forma ok. 25x36cm

To wyśmienite ciasto, które zasmakuje każdemu amatorowi ajerkoniaku. Delikatny wiśniowy akcent przeplata się z intensywnym smakiem kremu. Natomiast kawowy poncz w biszkopcie wspaniale podbija całość.

Poniżej opis krok po kroku jak przygotować tą przepyszną „Ajerkoniakową Rozkosz”.

Biszkopt:
100ml oleju rzepakowego (100g),
50ml wody (50g),
110g cukru,
2 i 1/2 płaskiej łyżki kakao,
4 jajka (w temperaturze pokojowej),
60g cukru,
120g mąki pszennej tortowej,
1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej

Krem ajerkoniakowy:
500g serka mascarpone,
300g czekolady białej,
240ml ajerkoniaku

Wiśniowy akcent:
ok. 1 i 1/2 szklanki wiśni mrożonych (ok. 170g),
2 płaskie łyżeczki cukru,
2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej,
4 łyżeczki wody

Poncz:
2 płaskie łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
8 łyżeczek gorącej wody

PRZYGOTOWANIE:

Biszkopt:

1. Po sposób przygotowania zapraszam do przepisu na Wilgotny biszkopt kakaowy.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 35 minut (do suchego patyczka).

Pozostaw biszkopt do całkowitego wystudzenia.

2. Następnie umieść ostudzony biszkopt w formie, a boki uszczelnij paskami folii spożywczej złożonej na 2-3 razy (lub więcej, jeżeli będzie taka konieczność).

Poncz:

Kawę zalej gorącą wodą i nasącz biszkopt.

Wiśniowy akcent:

1. Wiśnie wrzuć do wyższego garnka, zasyp cukrem i podgrzewaj na średniej mocy palnika. Doprowadź do wrzenia. A gdy wiśnie puszczą sok, gotuj jeszcze przez kilka minut.

2. Do 4 łyżeczek wody dodaj mąkę ziemniaczaną i dobrze wymieszaj.

3. Gdy cukier w wiśniach się rozpuści, a owoce zaczną się rozpadać, odstaw garnek z palnika i ostrożnie zblenduj całość (to zajmie tylko chwilę).

4. Ponownie wstaw garnek na palnik i dodaj mąkę z wodą szybko mieszając. Gotuj przez chwilę cały czas mieszając aż całość zgęstnieje.

5. Następnie wyłóż na nasączony biszkopt i rozsmaruj. Pozostaw do wystudzenia i stężenia (w chłodnym miejscu potrwa to ok. 30 minut).

Krem ajerkoniakowy:

1. Czekoladę pokrój na mniejsze kawałeczki i wsyp np. do metalowej miski. Następnie umieść miskę na wyższym garnku z niewielką ilością wody (ok. 4-5cm od dna) tak, aby dno miski nie dotykało wody. Wodę w garnku zagotuj, zmniejsz moc palnika na najmniejszą, a czekoladę w misce mieszaj do całkowitego jej rozpuszczenia. Miskę z płynną czekoladą odstaw na bok do przestudzenia (musi osiągnąć temperaturę pokojową).

2. Mascarpone wrzuć do garnka lub większej miski i zmiksuj przez chwilę.

3. Następnie dolewaj cienkim strumieniem ajerkoniak ciągle miksując.

4. Do masy dolewaj powoli jeszcze płynną czekoladę w temperaturze pokojowej również ciągle miksując.

5. Gotowy krem wyłóż na wiśniową warstwę, wyrównaj i wstaw „Ajerkoniakową Rozkosz” na minimum godzinę do lodówki.

Smacznego 😊

Uwagi:
– Zamiast „wiśniowego akcentu” można użyć dżemu wiśniowego lub konfitury.
– Krem po schłodzeniu jest stabilny, a całość dobrze się kroi na porcje.

Views: 2104