Ciasto czekoladowe z domowym marcepanem i jabłkami

Forma 25x16cm, 20x20cm

To ciasto, które szybko znika ze stołu. Nie jest wysokie, aby marcepan był lepiej wyczuwalny. Natomiast jabłka stanowią drobny, delikatnie chrupiący akcent.
W moim wypieku użyłam migdałów blanszowanych. Ale śmiało można użyć naturalnych.

Poniżej lista składników i opis krok po kroku jak przygotować ciasto czekoladowe z domowym marcepanem i jabłkami.

Ciasto:
210g mąki pszennej tortowej,
3 płaskie łyżki ciemnego kakao,
120g cukru lub innego słodzidła w formie kryształków,
190ml mleka,
120ml oleju,
1 i 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia,
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
2 jajka

Marcepan:
75g migdałów,
50g płynnego miodu (lub więcej, wg uznania),
2-3 łyżeczki olejku migdałowego (lub więcej, wg uznania)

Dodatkowo:
ok. 160g obranych jabłek i pokrojonych w kawałki

PRZYGOTOWANIE:

Marcepan:

1. Migdały wrzuć do malaksera lub blendera kielichowego. Zmiel je do momentu, aż przestaną być sypkie i zaczną się kleić.

2. Dodaj miód, olejek migdałowy i jeszcze chwilę miel aż wszystko się dobrze połączy.

3. Następnie wyłóż całość na blat, ugnieć chwilę i uformuj kulkę. Owiń folią i włóż do lodówki na czas mieszania ciasta.

Ciasto:

1. Formę wyłóż papierem do pieczenia.

2. Piekarnik nastaw na 180°C, grzałka dolna.

3. Do mniejszej miski przesiej mąkę z kakao, proszkiem i sodą.

4. Do większej miski, wrzuć jajka i rozkłóć widelcem lub rózgą kuchenną.

5. Następnie wlej mleko, olej i wsyp cukier. Przemieszaj.

6. Do miski z mokrymi składnikami wsyp suche i krótko wymieszaj do połączenia.

7. Na dno formy wyłóż i rozprowadź łyżką cienką warstwę ciasta.

8. Następnie, na warstwę ciasta, pokrusz małe kawałki przygotowanego wcześniej marcepanu.

9. Na marcepan wylej resztę ciasta, a wierzch posyp kawałkami jabłek.

10. Ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 45-50 minut.

11. Upieczone ciasto odstaw na kratkę i pozostaw do ostygnięcia.

Smacznego 😊

Uwagi:
– Jeżeli do wypieku używasz erytrolu czy ksylitolu, dodaj go o ok. 1/3 więcej. Słodzidła zwykle są mniej słodkie niż cukier biały.
– Jeżeli chcesz aby marcepan miał bardziej wyrazisty smak, użyj migdałów nieblanszowanych, naturalnych (w brązowej „skórce”).

Views: 219