Ciasto dyniowe z miodowym kremem

Forma 20x20cm lub tortownica 22cm, ok. 12 porcji

To lekko wilgotne, puszyste i sprężyste ciasto, któremu całego uroku dodaje puree z dyni, a przyjemnie delikatne aromaty przypraw idealnie wkomponowały się w ten pyszny wypiek. Natomiast kremu miodowego na bazie serka kremowego po prostu nie mogło tu zabraknąć. Jednak „wisienką na torcie” w całej kompozycji jest drobno krojona skórka pomarańczowa. Jest jej nie nazbyt wiele, co, przy każdym kęsie, daje delikatną nutkę pomarańczowej rozkoszy.

Na dużą formę o wymiarach ok. 25x36cm użyj podwójnej ilości składników i piecz 65-70 minut.

Zapraszam do przepisu na moje ciasto dyniowe z kremem miodowym.

Szklanka – 250ml

Ciasto dyniowe:
200g Puree z dyni w słoiczkach na zimę
100ml oleju np. słonecznikowego (1/3 szklanki i 5 łyżeczek),
1 i 1/2 płaskiej łyżeczki cynamonu,
1 i 1/2 płaskiej łyżeczka kardamonu,
1/2 płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej,
1 płaska łyżeczka kurkumy,
180g mąki pszennej tortowej (1 szklanka i 2 łyżki),
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
3/4 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej,
3 jajka L w temperaturze pokojowej (łącznie 180-185g ze skorupkami),
150g cukru (1/2 szklanki i 3 łyżeczki) lub 225g erytrytolu, ksylitolu,
Szczypta soli kuchennej lub 1/2 płaskiej łyżeczki soli himalajskiej

Krem miodowy:
Ok. 350-360g kremowego serka śmietankowego (użyłam naturalnego Łaciaty),
6 łyżek miodu pszczelego, np. lipowego (ok. 90g)

Dodatkowo:
Ok. 2 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej (polecam włoskiej produkcji z włoskich pomarańczy)

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto dyniowe:

1. Formę wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i posyp mąką czy bułką tartą. Natomiast piekarnik ustaw na 160°C.

Mój sposób: Jak dopasować papier do pieczenia do formy

2. Puree z dyni wymieszaj z cynamonem, kardamonem, gałką muszkatołową i kurkumą. (Jeżeli puree jest zbyt wodniste, ustaw na małym ogniu i gotuj mieszając do momentu aż nadmiar płynu odparuje, a puree lekko się zagęści i zacznie bulgotać jak budyń. Następnie odstaw do wystudzenia – puree musi mieć temperaturę pokojową).

3. Do mniejszej miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.

4. Do dużej miski wrzuć jajka, sól i cukier. Ubij całość na najwyższych obrotach miksera aż powstanie jasna i puszysta masa.

5. Dodaj puree dyniowe z przyprawami i olej. Krótko zmiksuj do połączenia.

6. Na koniec, do masy jajeczno-dyniowej, przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Zmiksuj krótko do połączenia.

7. Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut.

8. Po upieczeniu odstaw ciasto dyniowe na kratkę na 10-15 minut do lekkiego przestudzenia. Następnie wyjmij ciasto z formy i pozostaw na kratce do całkowitego wystudzenia. (Dzięki temu nie sparuje podczas studzenia).

Krem miodowy:

1. Serki wrzuć do miski i dodaj miód. Zmiksuj aby składniki dobrze się połączyły. (Jeżeli miód ma już stałą konsystencję, przełóż go do garnuszka i chwilę podgrzewaj szybko mieszając. Gdy się rozpuści szybko przelej do serka).

2. Wyłóż miodowy krem na wystudzone ciasto dyniowe. Udekoruj skórką pomarańczową. Ciasto jest już gotowe do krojenia i podania.

Smacznego 😊

Views: 239