Ciasto jogurtowe „Jesienne Jabłuszko”

Keksówka minimum 20×10, lub 25×10, ok. 10 porcji

To ciasto wilgotne, odrobinę cięższe, o subtelnej gamie smaków jesiennych. Połączenie nuty masła, wanilii, kurkumy i cynamonu idealnie podkreśla delikatny aromat jabłka.

Zapraszam do przepisu na moje „Jesienne Jabłuszko”.

Szklanka – 250ml

Ciasto:
140g masła minimum 82% (niecałe 3/4 kostki),
260g mąki pszennej tortowej (1 i 1/2 szklanki i 1 łyżka),
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej,
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 1 łyżka cukru wanilinowego,
1/2-1 płaskiej łyżeczki kurkumy w proszku (użyłam 1/2 łyżeczki),
1/2-1 płaskiej łyżeczki cynamonu (opcjonalnie, użyłam 1/2 łyżeczki),
180g cukru (1 i 1/3 szklanki) lub 240g erytrytolu, ksylitolu,
3 jajka L w temperaturze pokojowej,
200g skyru naturalnego lub jogurtu greckiego w temperaturze pokojowej (można użyć też gęstej śmietany 18%)

Dodatkowo:
1 mniejsze jabłko (ok. 150g przed obraniem i usunięciem gniazd nasiennych),
1 łyżeczka cukru lub innego słodzidła (jeżeli jabłko jest kwaśne),
Cynamon (według uznania lub można pominąć)

PRZYGOTOWANIE:

1. Masło rozpuść i pozostaw do przestudzenia (musi mieć temperaturę pokojową).

2. Jabłko umyj, osusz i obierz ze skórki. Następnie rozkrój na 4 części, usuń gniazda nasienne i każdą ćwiartkę pokrój w plasterki o grubości ok. 2-3mm.

3. Formę wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik ustaw na 180°C grzałka dolna. (Jeżeli użyjesz keksówki 20x10cm, pozostaw margines papieru minimum 2cm powyżej foremki).

Mój sposób na wyłożenie formy: Jak dopasować papier do pieczenia do formy

4. W większej misce zmieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, kurkumę i cynamon.

5. Do drugiej, mniejszej miski wsyp cukier, dodaj ekstrakt waniliowy i jajka. Rozkłóć rózgą kuchenną lub widelcem do momentu aż składniki dobrze połączą się.

6. Następnie do jajek z cukrem dodaj skyr i rozpuszczone masło w temperaturze pokojowej. Wymieszaj rózgą kuchenną lub widelcem do momentu aż składniki dobrze połączą się.

7. Mokrą mieszankę przelej do mąki z dodatkami i wymieszaj rózgą tylko do połączenia.

8. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj. Na wierzchu ułóż plasterki jabłka, posyp cukrem i cynamonem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 50minut, do suchego patyczka.

9. Upieczone „Jesienne Jabłuszko” pozostaw na kratce do całkowitego wystudzenia.

Smacznego 😊

Views: 217