Ciasto na maślance „Czekoladowa Wiśnia piernikowa”

Forma ok. 25x40cm, 30 porcji

To ciasto idealne na podwieczorek w chłodniejsze dni. Sprawdzi się również jako poczęstunek dla gości do świątecznej kawy w okresie Bożonarodzeniowym. To czekoladowe ciasto maślankowe ma przyjemnie korzenny aromat wprawiający zmysły w błogi stan ukojenia. Uwieńczeniem tego wypieku są lekko kwaskowe wiśnie i chrupiąca, korzenna kruszonka.

Zapraszam do przepisu na moje ciasto na maślance „Czekoladowa Wiśnia piernikowa”.

Szklanka – 250ml

Korzenna kruszonka czekoladowa:
150g chłodnego masła minimum 82% (3/4 kostki),
150g cukru (1/2 szklanki i 3 łyżeczki) lub 225g erytrytolu, ksylitolu
200g mąki pszennej tortowej (1 i 1/4 szklanki),
3 płaskie łyżki kakao,
3 płaskie łyżeczki cynamonu,
2 płaskie łyżeczki goździków mielonych,
2 płaskie łyżeczki kardamonu

Korzenne ciasto czekoladowe na maślance:
550g mąki pszennej tortowej (3 i 1/3 szklanki i 1 łyżka),
5 płaskich łyżek gorzkiego kakao,
2 płaskie łyżki kawy mielonej (opcjonalnie),
250g cukru (1 szklanka i 1 łyżka) lub 375g erytrytolu, ksylitolu,
4 płaskie łyżki cukru z wanilią lub cukru wanilinowego (można użyć 2 łyżeczek ekstraktu z wanilią i 6 łyżek erytrytolu, ksylitolu),
5 płaskich łyżeczek cynamonu,
4 płaskie łyżeczki goździków mielonych,
5 płaskich łyżeczek kardamonu,
2 i 1/2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
6 jajek L w temperaturze pokojowej (360-385g ze skorupkami),
300ml maślanki naturalnej w temperaturze pokojowej (1 szklanka i 4 łyżeczki),
140ml oleju np. słonecznikowego (1/2 szklanki i 2 łyżeczki)

Dodatkowo:
900g wiśni mrożonych (przed pieczeniem należy rozmrozić),
2-3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE:

Dodatkowo:

1. Wiśnie rozmroź, odciśnij z nadmiaru soku z wodą i przesyp do miski. (Można również trochę odcisnąć w ręcznik papierowy).

2. Dodaj mąkę ziemniaczaną i wymieszaj. (Mąka da większą pewność, że wiśnie nie opadną podczas pieczenia i nie zamoczą ciasta).

Korzenna kruszonka czekoladowa:

1. Do miski wrzuć składniki i ugniataj oraz rozcieraj palcami do momentu aż wszystko dobrze się ze sobą połączy.

Korzenne ciasto czekoladowe na maślance:

1. Formę wyłóż papierem do pieczenia, a piekarnik ustaw na 180°C grzałka góra-dół lub 160°C z termoobiegiem.

Mój sposób: Jak dopasować papier do pieczenia do formy

2. Do dużej miski wsyp mąkę, kakao, kawę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier, cukier z wanilią i cynamon. Dobrze wymieszaj.

3. Do mniejszej miski wrzuć jajka oraz wlej maślankę i olej. Rozkłóć rózgą kuchenną lub widelcem.

4. Płyn jajeczny przelej do miski z mąką i resztą sypkich składników. Wymieszaj rózgą kuchenną, łyżką lub widelcem tylko do połączenia. (Ciasto będzie dosyć gęste).

5. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i rozprowadź równomiernie.

6. Na wierzchu ułóż wiśnie w mące i posyp kruszonką. Wstaw korzenne ciasto maślankowe do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 50minut.

7. Upieczone ciasto „Czekoladowa Wiśnia piernikowa” ustaw na kratce i pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia.

Smacznego 😊

Views: 239