Ciasto na maślance ze śliwkami i kruszonką

Forma 18x22cm, 20x20cm lub tortownica 22cm, 12 porcji

To pyszne, wilgotne i puszyste ciasto z dodatkiem maślanki uwieńczone owocami i słodką kruszonką. Ciasto maślankowe jest łatwe do wykonania, a czas przygotowania wraz z pieczeniem nie zajmie więcej niż 60 minut.

Na dużą formę ok. 25x36cm użyj podwójnej ilości składników i piecz ok. 50 minut.

Zapraszam do przepisu na moje ciasto na maślance ze śliwkami i kruszonką.

Szklanka – 250ml

Kruszonka: 
50g zimnego masła minimum 82% (1/4 kostki), 
50g cukru (ok. 3 i 1/2 łyżki) lub 95g erytrytolu, ksylitolu, 
100g mąki pszennej tortowej  (10 łyżek)

Ciasto na maślance: 
250g mąki pszennej tortowej (1 i 1/2 szklanki i 1 płaska łyżka),
100g cukru (niecałe 1/2 szklanki) lub 135g erytrytolu, ksylitolu, 
20g cukru z wanilią lub wanilinowego (2 płaskie łyżki) – można pominąć i dodać cukier zwykły lub zamiennik, 
1 i 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia, 
125ml maślanki naturalnej w temperaturze pokojowej (1/2 szklanki),
62,5ml oleju np. rzepakowego (1/4 szklanki),
2 jajka L w temperaturze pokojowej

Dodatkowo: 
400g śliwek węgierek lub borówki, jagody, maliny, porzeczki, truskawki, wiśnie bez pestek,
Cynamon (opcjonalnie, jeżeli użyjesz śliwek)

PRZYGOTOWANIE: 

1. Śliwki umyj, osusz, przekrój na połówki i usuń pestki. 

2. Formę wyłóż papierem do pieczenia, a piekarnik ustaw na 180°C grzałka góra-dół lub 160°C z termoobiegiem. 

Mój sposób na wyłożenie formy papierem: Jak dopasować papier do pieczenia do formy

Kruszonka: 

1. Do miski wrzuć cukier, mąkę i zimne masło pokrojone w kawałki. 

2. Zagniataj i rozcieraj składniki palcami do momentu aż wszystko dobrze się połączy i powstaną grudki kruszonki. Odstaw na bok. 

Ciasto na maślance: 

1. Do większej miski wrzuć cukier i cukier z wanilią oraz przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Lekko przemieszaj.

2. Do mniejszej miski wlej olej i maślankę oraz dodaj jajka. Zmieszaj składniki rózgą kuchenną lub widelcem.

 3. Dodaj mokre składniki do większej miski z suchymi składnikami i wymieszaj rózgą do połączenia. (Ciasto będzie dosyć gęste). 

4. Przełóż ciasto maślankowe do przygotowanej formy i wyrównaj.

5. Na wierzch ciasta ułóż ściśle połówki śliwek skórką do dołu. Każdą połówkę oprósz cynamonem według uznania. (Można również posypać cukrem. Jednak śliwki puszczą więcej soku, który może troszkę rozmoczyć kruszonkę).

6. Na koniec posyp ciasto kruszonką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut aż kruszonka się zarumieni. 

7. Upieczone ciasto na maślance ze śliwkami i kruszonką pozostaw na kratce do całkowitego wystudzenia. 

Smacznego 😊 

Uwagi: 
– Jeżeli owoce są mocno dojrzałe lub bardzo soczyste, oprósz je odrobiną mąki ziemniaczanej przetartej przez sitko. W ten sposób nadmiar soku zostanie wchłonięty przez mąkę i ciasto nie zamoknie. 
– Jeżeli preferujesz większą kruszonkę, daj mniej mąki i proporcjonalnie więcej masła.

Views: 1007