Czekoladowe ciasto winne z borówkami z niskim IG i ŁG

Forma ok. 30x20cm, 15 sporych porcji

Wilgotne i czekoladowe ciasto na mące pełnoziarnistej z lekką nutą wina udekorowane kremem śmietankowo-waniliowym i porcją soczystych borówek. Idealne do kawy o każdej porze roku oraz na większe uroczystości.

Jeżeli chcesz wykonać ciasto w formie 36x25cm (24 porcje), dodaj 1/4 ilości składników, a w formie 20x20cm (12 porcji) wystarczy odjąć 1/3 ilości składników.

W przybliżeniu 1 porcja:
Kalorie: 283
Białko: 11g
Tłuszcze: 17g
Węglowodany: 20g (w tym błonnik 4,5g)
IG: 47
ŁG: 7-8

Zapraszam do przepisu na moje pyszne i wilgotne czekoladowe ciasto winne z borówkami.

Czekoladowe ciasto winne:
295g mąki pszennej graham (typ 1850),
65g ciemnego kakao gorzkiego,
1 i 1/2 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej,
1 i 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia,
375g jogurtu greckiego pełny,
170g oleju np. rzepakowego,
315g wina czerwonego (użyłam półsłodkiego),
3 jajka L,
310g erytrytolu

Krem:
250g serka Ricotta,
200g skyra waniliowego,
1 łyżeczka ekstraktu z wanilią,
5g żelatyny uniwersalnej + 10g chłodnej wody (jeżeli użyjesz rozmrożonych, wilgotnych owoców),

Dodatkowo:
300-350g borówek świeżych lub rozmrożonych

PRZYGOTOWANIE:

Czekoladowe ciasto winne:

1. Formę wyłóż papierem do pieczenia a piekarnik ustaw na 180°C.

2. W jednej, mniejszej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę i proszek.

3. Do drugiej, większej miski wrzuć jajka i jogurt grecki, wlej olej i wino, dodaj jajka, erytrytol i ekstrakt (opcjonalnie). Roztrzep całość widelcem lub rózgą kuchenną.

4. Do mokrych składników z erytrytolem przesyp suche i krótko wymieszaj widelcem lub rózgą do połączenia.

5. Przełóż ciasto do formy najlepiej zaczynając od brzegów, kończąc na środku. Wyrównaj.

6. Wstaw ciasto winne do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut, do suchego patyczka (Ciasto jest gotowe, gdy na patyczku nie będą widoczne resztki ciasta. Może być lekko tłusty).

7. Upieczone czekoladowe ciasto winne ustaw na kratce i pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia.

Krem z borówkami:

1. Serki wraz ze skyrem i cukrem pudrem lub pudrem z erytrytolu wymieszaj.

2. Jeżeli owoce są rozmrażane i lekko osuszone, ale nadal wilgotne:

– do garnuszka wsyp 5g żelatyny i zmieszaj z 2 łyżeczkami wody. Odstaw na 5-10 minut do napęcznienia.

– Następnie lekko podgrzewaj na małej mocy palnika i rozpuść ciągle mieszając.

– Do ciepłej żelatyny dodaj mniejszą łyżkę kremu i wymieszaj aż się połączy.

– Dodaj drugą łyżkę kremu i ponownie wymieszaj.

– Na koniec przelej zahartowaną żelatynę do kremu i całość szybko wymieszaj.

3. Wyłóż krem na wierzch ostudzonego ciasta winnego i wyrównaj. Wierzch posyp borówkami i lekko je wciśnij w krem.

4. Jeżeli w kremie jest żelatyna, wstaw czekoladowe ciasto winne z kremem i borówkami do lodówki na minimum 1 godzinę, aby całość się ustabilizowała.

Smacznego 😊

Uwagi:
– Ciasto można udekorować odrobiną roztopionej czekolady, najlepiej słodzonej stewią.

Views: 78