Kostka „Czarna Porzeczka” bez pieczenia

^{Forma max 20x30cm, 18 porcji}

To idealne ciasto, jeżeli nie masz zbyt wiele czasu na przygotowanie poczęstunku dla gości. Krem z dżemem z czarnej porzeczki nie jest mocno słodki. Natomiast owoce w dżemie dodatkowo podbijają delikatnie kwaskowy smak kremu. Dlatego słodsza, czekoladowa polewa wkomponowała się fantastycznie. To ciasto po prostu rozpływa się w ustach.

Zapraszam do mojego przepisu na kostkę „Czarna Porzeczka” bez pieczenia.

Krem:
600ml śmietanki kremówki 30%,
300g dżemu (u mnie z czarnej porzeczki),
12g żelatyny uniwersalnej + 2 łyżki wody

Polewa:
75g masła,
4 łyżki mleka,
90g cukru pudru,
37g kakao

Dodatkowo:
200g herbatników kakaowych

PRZYGOTOWANIE:

1. Formę wyłóż papierem do pieczenia (jeżeli masz formę ze zdejmowanym rantem, wystarczy wyłożyć papierem spód, a boki folią spożywczą lub rantową. Jeżeli masz blaszkę, która nie oddaje „smaku”, można papier pominąć i użyć tylko folii na bokach).

2. Około połowę herbatników ułóż na spodzie formy.

Krem:

1. Żelatynę wsyp do małego garnuszka, zalej chłodną wodą i odstaw do napęcznienia na 5-10 minut.

2. Schłodzoną śmietankę wlej do garnka i ubijaj na najwyższych obrotach miksera do momentu aż wzory po mieszadłach będą już wyraźnie widoczne, a całość jeszcze nie będzie zupełnie sztywna.

3. Żelatynę podgrzej mieszając do rozpuszczenia (uważaj, aby nie zagotować bo straci właściwości żelujące).

4. Do ciepłej żelatyny dodaj łyżkę podbitej śmietanki i szybko wymieszaj (tzw. hartowanie żelatyny).

5. Do podbitej śmietanki wmieszaj mikserem na niskich obrotach zahartowaną żelatynę.

6. Do śmietanki z żelatyną dodaj dżem i wymieszaj na najwyższych obrotach miksera aż krem zrobi się sztywny (to potrwa dosłownie chwilę). Wyłóż krem na spód z herbatników i wyrównaj.

7. Następnie ułóż drugą część herbatników i wstaw do lodówki.

Polewa:

1. Mleko i masło wrzuć do garnuszka i podgrzej aż masło się roztopi.

2. Dodaj cukier puder i wymieszaj.

3. Dodaj kakao, wymieszaj i odstaw polewę na minimum 15 minut do przestudzenia.

4. Ciasto wyjmij z lodówki i wyłóż na wierzch polewę (będzie gęsta, ale da się rozsmarować łyżeczką. Nie musi być zupełnie gładka. Sama się wyrówna).

5. Kostkę „Czarną Porzeczkę” bez pieczenia wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, lub na całą noc.

Smacznego 😊

Uwagi:
– Ciasto najlepiej kroić nożem ogrzanym w gorącej wodzie.

Views: 1695