Łatwy tort czekoladowo-truskawkowy z bitą śmietaną

Tortownica 22cm, 10-12 porcji

Pyszny biszkopt czekoladowy, budyń czekoladowy o lekko kremowej konsystencji, aromatyczny mus z truskawek oraz bita śmietana. Czyli przepyszny deser w formie łatwego do wykonania tortu. Świetnie sprawdzi się również jako poczęstunek do popołudniowej kawy zamiast tradycyjnego sernika na zimno.

Zapraszam do przepisu na mój tort czekoladowo-truskawkowy z bitą śmietaną.

Biszkopt czekoladowy:
3 jajka L w temperaturze pokojowej,
85g cukru,
80ml oleju,
95g mąki pszennej tortowej,
15g ciemnego gorzkiego kakao,
1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Poncz:
60ml wody lub herbaty

Kremowa warstwa budyniowa:
800ml mleka,
2opak. budyniu czekoladowego (2x40g),
20g mąki ziemniaczanej (lub połowa opakowania budyniu czekoladowego),
4-6 płaskich łyżek cukru wanilinowego, waniliowego lub kryształu,
50g masła minimum 82%

Mus z truskawek:
450g truskawek (użyłam mrożonych),
1opak. galaretki truskawkowej,
2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:
300-330ml zimnej śmietanki kremówki 30% lub 36%,
1-2opak. śmietan-fix (jeżeli użyjesz śmietanki 30%)

PRZYGOTOWANIE:

Biszkopt czekoladowy:

1. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, a piekarnik ustaw na 170°C, grzałka dolna.

2. W mniejszej misce zmieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia.

3. Do miski wbij jajka, wrzuć cukier i dodaj szczyptę soli. Ubijaj na najwyższej mocy miksera do momentu aż masa stanie się puszysta, jasna i potroi swoją objętość.

4. Następnie cienką stróżką dolewaj olej cały czas miksując. Po połączeniu odstaw mikser.

5. Połowę mąki z kakao i proszkiem przesiej do masy jajecznej i w miarę delikatnie wymieszaj szpatułką. Powtórz czynność z pozostałą częścią sypkich składników.

6. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 25-30 minut, do suchego patyczka.

7. Upieczony biszkopt wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego wystudzenia. (Jeżeli będzie „czekał” do dnia następnego, po wystudzeniu, zakryj go szczelnie folią spożywczą i pozostaw na blacie).

8. Z biszkoptu usuń wierzchnią skórkę, najlepiej tępą stroną noża, aby tort był bardziej stabilny.

9. Biszkopt umieść ponownie na spodzie tortownicy, a boki uszczelnij folią rantową lub paskami folii spożywczej złożonej na kilka razy. Następnie nasącz biszkopt wodą lub herbatą.

Kremowa warstwa budyniowa:

1. Proszek budyniowy, mąkę ziemniaczaną oraz cukier rozmieszaj w 300ml mleka. Pozostałe 500ml mleka zagotuj. Następnie odstaw z ognia, dodaj mieszankę z rozrobionym proszkiem szybko mieszając i ponownie ustaw na palniku. Cały czas mieszając ugotuj gęsty budyń czekoladowy.

2. Następnie wrzuć masło i mieszając doprowadź do jego rozpuszczenia. Na koniec wymieszaj energicznie do połączenia tłuszczu z ugotowanym budyniem.

3. Wylej budyń czekoladowy na przygotowany biszkopt.

Mus z truskawek:

1. Truskawki wrzuć do wyższego garnka i ustaw na palniku o mniejszym ogniu. Podgrzewaj owoce aż puszczą sok i zmiękną.

2. Odstaw truskawki z palnika i zblenduj na gładko.

3. Ponownie ustaw garnek z puree truskawkowym na ogniu i zagotuj.

4. Wsyp proszek galaretki, wymieszaj do jego rozpuszczenia i dodaj sok z cytryny.

5. Wylej truskawkowy mus na kremową warstwę budyniowa. Pozostaw do wystudzenia (potrwa to ok. 2-3 godziny w temperaturze 20°C).

6. Na koniec do garnka lub wyższego naczynia wlej zimną śmietankę kremówkę, dodaj cukier puder i ewentualnie śmietan-fix. Ubijaj do momentu aż wzory po mieszadłach będą wyraźnie widoczne, a śmietanka nie będzie się przemieszczać po przechyleniu naczynia. Udekoruj tort. (Można również wyłożyć śmietankę na wierzch, wyrównać i posypać startą czekoladą).

7. Wstaw tort czekoladowo-truskawkowy z bitą śmietaną do lodówki na minimum 2 godziny.

Smacznego 🙂

Views: 842