Pineapple curd
630g gotowego curdu
Pineapple curd, czyli krem ananasowy. W tej wersji jest szybki do wykonania i wystarczająco gęsty aby móc go zmieszać z ubitą kremówką czy serkiem mascarpone i przełożyć takim kremem ciasto lub tort. Można go również wykonać z mniejszą zawartością masła i jajek. Wtedy otrzymasz pyszny dodatek do deserów lub naleśników na słodki obiad.
Zapraszam do przepisu na mój pineapple curd.
400g ananasa w syropie (340g owocu po odsączeniu + odrobina syropu, waga całego opakowania przed otwarciem ok. 580g),
2 łyżki soku z cytryny (ok. 1/2 mniejszej cytryny),
2 żółtka L,
2 jajka L (pomiń, jeżeli curd ma być dodatkiem np. do naleśników, bez mieszania z serkiem czy śmietanką)
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej,
80g miękkiego masła (10g masła, jeżeli curd ma być dodatkiem np. do naleśników, bez mieszania z serkiem czy śmietanką)
PRZYGOTOWANIE:
1. Do garnka wrzuć kawałki ananasa wraz z syropem i zblenduj na puree. (Jeżeli chcesz uzyskać bardziej gładki krem, przetrzyj puree przez sito).
2. Do puree ananasowego dodaj żółtka, jajka, masło, sok z cytryny oraz mąkę. Ustaw garnek na małej mocy palnika i podgrzewaj całość ciągle mieszając do zgęstnienia (powstanie masa podobna do budyniu).
3. Gotowy pineapple curd przełóż do słoiczków, przykryj wierzch kremu folią spożywczą tak, aby przylegała (zapobiegnie to powstaniu kożucha) i odstaw do wystudzenia w temperaturze pokojowej. Następnie zakręć słoiczki i przechowuj w lodówce przez ok. 7 dni. Można również wstawić słoiczki do zamrażarki i przechowywać nawet do 6 miesięcy.
Smacznego 🙂
Views: 348
