Porcyjne mazurki kajmakowe z marcepanem i konfiturą
8-10 sztuk, średnica 8-9cm
Mazurek Wielkanocny to tradycyjny wypiek, koniecznie niewysoki i słodki. W mojej wersji Mazurka kajmak przeplata się z czarną porzeczką i aromatem marcepanu. Połączenie fantastyczne! Ciasto kruche stanowiące podstawę całego wypieku, podczas krojenia lubi się mocno kruszyć. Dlatego dziś u mnie w odsłonie porcji na raz. Łatwy w przygotowaniu oraz w podaniu. Można również owinąć folią i umieścić w koszyczku z innymi smakołykami do święconki.
Zapraszam do przepisu poniżej na moje porcyjne mazurki kajmakowe z marcepanem i konfiturą.
Ciasto:
260g mąki pszennej tortowej,
100g zimnego masła,
1 jajko,
5-6 płaskich łyżek cukru pudru,
1,5 płaskiej łyżki gęstej śmietany lub jogurtu greckiego,
Dodatkowo:
8-10 łyżeczek masy kajmakowej (maksymalnie 150g),
8-10 płaskich łyżeczek konfitury lub dżemu z czarnej porzeczki (u mnie bez owocu),
8-10 plasterków chlebka marcepanowego (plasterki 1-2mm)
PRZYGOTOWANIE:
1. Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub matą perforowaną. Piekarnik ustaw na 180°C, grzałka góra-dół.
2. Składniki na ciasto wyłóż na stolnicę lub czysty blat. Posiekaj nożem aby połączyć je wstępnie. Następnie w miarę szybko zagnieć ciasto i podsyp je mąką pszenną.
3. Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 4mm. Wykrój foremką, np. do tartaletek, spody mazurków.
4. Z pozostałych skrawków ciasta zroluj brzegi mazurków, układaj na spodach i lekko dociśnij.
5. Przygotowane jednoporcyjne foremki z ciasta przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą perforowaną i ponakłuwaj widelcem.
6. Posmaruj środek każdej foremki łyżeczką konfitury lub dżemu. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20-25 minut (u mnie 23 minuty), do zrumienienia ciasta.
7. W czasie pieczenia przełóż masę kajmakową do garnuszka i podgrzewaj mieszając aż masa zrobi się trochę lejąca i znikną grudki.
8. Upieczone foremki wyjmij z piekarnika. Następnie ułóż na każdej plaster chlebka marcepanowego (gdyby za mocno wystawał ponad brzeg boków, lekko go spłaszcz łyżeczką).
9. Następnie wyłóż po 1 łyżeczce płynnej masy kajmakowej i udekoruj według uznania (u mnie to rodzynki i płatki migdałowe). Pozostaw na blasze do całkowitego wystudzenia.
Smacznego 🙂
Views: 194
