Sernik na zimno z czerwoną porzeczką i Oreo bez śmietanki

Tortownica 26cm, forma ok. 28x20cm, 12-16 porcji

To sernik bez pieczenia na cienkim, słodszym spodzie z klasycznych ciastek Oreo, z waniliowo-cytrynową warstwą serową oraz porzeczkowym, delikatnie kwaskowym uwieńczenie tego pysznego deseru. Całość jest idealnie zrównoważona.
Do sernika na zimno użyłam puddingów białkowych o smaku waniliowym zamiast ubitej śmietanki, ponieważ w upałach kremówka nie zawsze pozwala się ubić na sztywno.

Zapraszam do przepisu na mój sernik na zimno z czerwoną porzeczką i Oreo.

Spód:
1 opak. ciastek oryginalnych Oreo wraz z kremem (176g) lub inne ciastka,
45g masła

Masa serowa:
1kg twarogu sernikowego z wiaderka,
400g puddingu proteinowego waniliowego,
4-5 płaskich łyżek cukru pudru lub 6-7 pudru z erytrytolu, ksylitolu,
2 opak. galaretki cytrynowej,
200ml wody

Wierzch:
240-250g czerwonych porzeczek mrożonych lub świeżych (użyłam mrożonych),
1 opak. galaretki czerwonej (użyłam truskawkowej),
500ml wody,
1 łyżeczka galaretki czerwonej lub cytrynowej (jeżeli użyjesz owoców mrożonych)

PRZYGOTOWANIE:

Spód:

1. Ciastka Oreo zmiel na sypko lub zblenduj (Można również umieścić ciastka w woreczku i rozwałkować wałkiem lub szklaną butelką czy potłuc tłuczkiem do mięsa).

2. Następnie rozpuść masło na małym ogniu i wymieszaj z ciastkami.

3. Przełóż ciastka z masłem do formy i wylep spód. (Jeżeli używasz formy, która może zmienić smak sernika, uprzednio wyłóż ją papierem do pieczenia).

4. Wstaw formę z ciasteczkowym spodem do lodówki.

Masa serowa:

1. Rozpuść galaretki w 200ml wrzątku. Odstaw na chwilę.

2. Twaróg sernikowy przełóż do miski lub garnka, dodaj cukier puder i zmiksuj do połączenia. Następnie cienką stróżką dolewaj galaretkę cytrynową jednocześnie miksując. (Galaretka z 200ml wody będzie szybko stygła i tężała).

3. Na koniec dodaj pudding proteinowy i zmiksuj do połączenia. Masę serową wylej na schłodzony spód z Oreo i wstaw ponownie do lodówki na minimum 3 godziny.

Wierzch:

1. Rozpuść galaretkę w 500ml wrzątku. Odstaw do wystudzenia i lekkiego tężenia.

• Jeżeli użyjesz owoców mrożonych:
  
  – Odstaw rozpuszczoną, gorącą galaretkę na 30 minut lub wstaw garnek z gorącą galaretką do zimnej wody na 10 minut.
  
  – Do garnka z ciepłą galaretką wrzuć zamrożone czerwone porzeczki i kilka razy przemieszaj łyżką. Wstaw garnek z galaretką i porzeczkami na około 10 minut do lodówki aby przyspieszyć tężenie.

2. Tężejącą galaretkę z porzeczkami wylej na sernik i wstaw całość do lodówki najlepiej na kilka godzin.

Smacznego 😊

Uwagi:
– Do sernika na zimno można użyć galaretek przeznaczonych dla osób z cukrzycą (diabetyków).
– Jeżeli używasz owoców mrożonych, które są mocno pokryte lodem, przełóż porzeczki na sito i przelej je odrobiną chłodnej lub letniej wody. W ten sposób lód nie rozwodni nadmiernie galaretki, a same porzeczki będą nadal zmrożone.

Views: 246