Sernik Rosa z twarogu w kostce
Forma ok. 25x36cm, 24-30 porcji
To sernik dobrze znany chyba wszystkim i przez wielu uwielbiany. Przepyszny, z lekką pianką i lśniącą, bursztynową rosą. Od czasu do czasu, dla urozmaicenia, dodaję rodzynki. Mój Sernik Rosa wykonuję z twarogu w „kostce”. W związku z tym, że jest on dostępny w kawałkach o różnej wadze, poniżej znajdziesz dwie wersje proporcji na masę serową i piankę. Jeżeli jednak chcesz stworzyć Rosę z twarogu sernikowego z wiaderka, wybierz ten troszkę droższy, użyj proporcji na 1000g twarogu i zmniejsz ilość mleka do 500ml. Sernik również będzie pyszny.
Serdecznie zapraszam do mojego przepisu na przepyszny Sernik Rosa z twarogu.
Szklanka – pojemność 250ml
Ciasto półkruche:
200g mąki pszennej tortowej (1+1/3 szklanki),
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
25g cukru (2+1/2 płaskiej łyżki),
1 jajko L,
100g zimnego masła
Masa twarogowa/serowa:
ok. 1000g lub ok. 1200g twarogu półtłustego w „kostce” w temperaturze pokojowej,
625ml lub 750ml mleka w temperaturze pokojowej (2+1/2 szklanki lub 3 szklanki),
125ml lub 150ml oleju (1/2 szklanki lub 1/2 szklanki + 2 niepełne łyżki),
200g lub 220g cukru (3/4 szklanki lub 1 szklanka),
5 lub 6 żółtek L,
2 opak. lub 2+1/2 opak. budyniu waniliowego
Pianka:
5 lub 6 białek L,
100g lub 120g cukru pudru (1/2 szklanki + 1 łyżka z górką lub ok. 3/4 szklanki),
Szczypta soli
Dodatkowo (opcjonalnie):
100-150g rodzynek
PRZYGOTOWANIE:
1. Rodzynki wsyp do miseczki i zalej wodą lub mlekiem. Odstaw, aby napęczniały. (Jeżeli rodzynki, które posiadasz mają w składzie siarczany lub E220, dobrze jest zalać je wrzątkiem i parzyć przez 2-3 minuty). Następnie odcedź na sicie.
2. Formę wysmaruj masłem lub margaryną, a piekarnik ustaw na 180°C, grzałka dolna.
Ciasto półkruche:
1. Na czysty blat wysyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier, dodaj jajko oraz pokrojone na kawałki zimne masło. Następnie posiekaj nożem wszystkie składniki aby je wstępnie połączyć.
2. W miarę szybko, zagnieć ciasto i wylep nim dno formy.
3. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika na 10 minut, do lekkiego zrumienienia.
Masa twarogowa/serowa:
1. Do wyższego garnka wrzuć twaróg, cukier, żółtka i proszek budyniowy oraz wlej mleko i olej. Zblenduj całość na gładko i do połączenia składników.
2. Odcedzone rodzynki wmieszaj szpatułką lub łyżką do masy twarogowej (opcjonalnie). Następnie wylej całość na przyrumieniony spód i piecz 50 minut (lub 60 minut, jeżeli użyte zostało ok. 1200g twarogu).
Pianka (5 minut przed końcem pieczenia sernika):
1. Białka wlej do wyższego naczynia, dodaj szczyptę soli oraz cukier puder. Ubijaj na najwyżej mocy miksera aż piana zrobi się biała, a po przechyleniu naczynia nie będzie się przemieszczać.
2. Upieczony sernik wyjmij na kratkę do studzenia, na wierzch wyłóż pianę z białek i ponownie wstaw sernik do piekarnika na 10-15 minut, do lekkiego zrumienienia (u mnie 10 minut + 30 sekund termoobieg).
3. Wyjmij Sernik Rosa z piekarnika i postaw na kratce do studzenia. W ciągu 2 godzin powinna stopniowo pojawiać się lśniącą, bursztynowa rosa.
4. Po całkowitym wystudzeniu dobrze jest wstawić sernik do lodówki na 2 godziny, ponieważ serowe wypieki „lubią” być schłodzone.
Smacznego 😊
Views: 935
