Ciastka sezamowe z białkami bez mąki pszennej i bez proszku do pieczenia

Ok. 56 sztuk, średnica 1 ciastka to 6-7cm grubości 4-5mm

To pyszne, chrupiące i sycące ciastka o głównie sezamowym aromacie. Idealnie sprawdzą się jako przekąską do pracy lub dla dzieci do szkoły. Nadają się również dla cukrzyków / diabetyków. Cukier zwykły zastąpiłam erytrytolem, a zamiast mąki pszennej, użyłam zmielonych migdałów.

IG 47
1 ciastko: ŁG 3

Ciasteczka są pełne zdrowych kwasów Omega 3, 6 i 9, błonnika pokarmowego, białka, a także fosforu, żelaza, miedzi, selenu, cynku, krzemu, wapnia, magnezu, potasu, sodu, kwasu foliowego oraz witaminy E, K, B1, B2, B3, B4, B5, B6. Jednym słowem… bomba odżywcza 🙂

Zapraszam do przepisu na moje pyszne ciastka sezamowe z białek bez mąki pszennej i bez proszku do pieczenia.

400g sezamu białego łuskanego,
300g mąki migdałowej lub zmielonych na sypko migdałów/płatków migdałowych,
130g płatków owsianych błyskawicznych,
150g erytrytolu lub ksylitolu (ok. 2,6g w jednym ciastku),
5 białek L (175g)

PRZYGOTOWANIE:

1. Do dużej miski wlej białka oraz wsyp resztę składników. Dokładnie wymieszaj np. łyżką.

2. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik ustaw na 160°C (u mnie ciastka pieczone z termoobiegiem).

3. Na papier wykładaj po łyżce mieszanki, uklep łyżką lub szpatułką od góry oraz po bokach do uzyskania pożądanego kształtu. (Ciastka po upieczeniu będą bardziej zwarte niż na surowo).

4. Wstaw blaszkę z ciastkami do nagrzanego piekarnika, ustaw termoobieg (lub grzałkę góra-dół) i piecz 10 minut. Ciastka nabiorą złotego koloru.

5. Upieczone ciastka przełóż na kratkę do studzenia i formuj kolejne na tym samym arkuszu papieru.

Smacznego 🙂

Uwagi:
– Jeżeli nie stosujesz ksylitolu czy erytrytolu, użyj cukru drobnego i dodaj go 100-120g. Jest bardziej słodki niż zamienniki. Lub dodaj cukru drobnego zgodnie z przepisem, a uzyskasz wyraźniej słodszy smak ciasteczek.
– Jeżeli posiadasz więcej niż jedną blachę z wyposażenia piekarnika oraz funkcję pieczenia „termoobieg”, możesz piec równocześnie kilka partii ciastek.

Views: 811