Ciasto marchewkowe z jogurtem i wanilią

Tortownica 22cm, 12 porcji

To wilgotne ciasto z dodatkiem wspaniałego cynamonowego aromatu.
Ciasto marchewkowe z jogurtem stworzyłam z myślą o osobach, które mają problemy z przewlekłym stanem zapalnym żołądka. Cukier zamieniłam na słodzik. Natomiast z dodatkiem jogurtu i płatków migdałowych ciasto marchewkowe jest delikatniejsze dla żołądka.

Zamień mąkę pszenną na orkiszową lub inną pełnoziarnistą, a jogurt na taki o niskiej zawartości tłuszczu. Wtedy ciasto marchewkowe z jogurtem będzie odpowiednie również dla osób z wyższym od normy cholesterolem czy poziomem cukru we krwi.

Jeżeli uwielbiasz marchewkowe wypieki, ale olej w składzie wywołuje dyskomfort trawienny, ten przepis powinien rozwiązać problem.

Poniżej lista składników i opis krok po kroku jak stworzyć to uwielbiane przez wielu ciasto, w nowej odsłonie.

Ciasto:
3 szklanki marchewki drobno startej (ok. 450g – ok. 4 sztuki większych),
2 szklanki mąki pszennej tortowej,
3/4 szklanki erytrytolu (można mniej),
2 płaskie łyżeczki sody,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
1 płaska łyżeczka cynamonu,
1/2 łyżeczki soli,
4 jajka L w temperaturze pokojowej,
1 szklanka oleju

Jogurt waniliowy:
600g jogurtu naturalnego (niezbyt kwaśnego, może być kremowy),
1 laski wanilii (można dać więcej),
4 płaskie łyżeczki żelatyny uniwersalnej (13-14g),
5 czubatych łyżek płatków migdałowych

PRZYGOTOWANIE:

Ciasto:

1. Piekarnik nastaw na 175°C, grzałka dolna. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.

2. Do miski przesiej mąkę. Zmieszaj ze słodzikiem, solą, proszkiem, sodą i cynamonem.

3. W większej misce wymieszaj jajka z olejem.

4. Sypkie składniki dodaj do mokrych i wymieszaj łyżką.

5. Dodaj startą marchewkę i dobrze wymieszać.

6. Ciasto przełóż do formy i piecz 55-60 minut. Pozostaw do wystygnięcia w tortownicy.

7. Płatki migdałowe upraż na suchej, gorącej patelni co chwilę mieszając. (Będą gotowe, gdy nabiorą delikatnie brązowego koloru i zaczną intensywniej pachnieć). Uprażone płatki wysyp np. na deskę aby szybciej wystygły.

Jogurt:

1. Żelatynę zalej chłodną wodą i odstaw na 5-10 minut do napęcznienia.

2. Jogurt przełóż do miski.

3. Żelatynę podgrzej mieszając żeby się rozpuściła (nie gotować).

4. Do ciepłej żelatyny dodaj łyżkę jogurtu, dobrze wymieszaj i połącz z resztą jogurtu.

5. Odłóż 2 łyżki jogurtu do posmarowania wierzchu.

6. Do większej części jogurtu dodaj 4 czubate łyżki płatków migdałowych i ziarna wanilii. Wymieszaj.

Wykonanie:

1. Ciasto przekrój na pół. Dla pewności, że jogurt nie wycieknie boki tortownicy wyłóż folią spożywczą złożoną na 2 lub 3 razy.

2. Na spód ciasta wyłóż większą część jogurtu.

3. Na jogurcie ułóż drugą część ciasta, posmaruj odłożoną wcześniej porcją jogurtu i posyp resztą płatków migdałowych.

4. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Smacznego 🙂

Uwagi:
– Jeżeli nie masz pewności czy ciasto uda się równo przekroić, możesz je upiec w tortownicy 26-28cm i wylać jogurt na wierzch.
– Gotowe ciasto marchewkowe z jogurtem dobrze jest wyjąć z lodówki minimum pół godziny przed podaniem. Będzie lepiej smakowało 🙂 (jeżeli w domu jest chłodno, ciasto wyjmij godzinę przed podaniem).

Views: 1142