Czekoladowa tarta piernikowa ze śliwkami suszonymi i orzechami z niskim IG i ŁG

Tortownica 22cm, 8 porcji

Pysznie mocno czekoladowa tarta z nutą korzenną, śliwkową i orzechową. Idealna na świąteczny stół, jak i do niedzielnej kawy.

Aby wykonać w tortownicy 26cm, dodaj 1/3 ilości składników. W przypadku jajka najlepiej dodać dwa mniejsze o wadze do 60g każde, ze skorupkami.

W przybliżeniu 1 porcja:
Kalorie: 297
Białko: 15g
Tłuszcze: 21g
Węglowodany: 20g
Błonnik: 9,5g
IG: 35
ŁG: 3,5

Zapraszam do przepisu na moją czekoladową tartę piernikową ze śliwkami suszonymi i orzechami z niskim IG i ŁG.

Ciasto kruche:
40g mąki migdałowej (zmielonych migdałów lub innych orzechów),
15g mąki kokosowej,
120g mąki ryżowej,
15g gorzkiego kakao,
50g erytrytolu w pudrze,
1 jajko L,
70-75g zimnego masła klarowanego (75g jeżeli jajko jest małe),
szczypta soli

Czekoladowe nadzienie piernikowe:
500ml mleka 1,5%,
1 opak. budyniu czekoladowego bez cukru (moje ma 45g),
1 łyżka gorzkiego kakao,
20g mąki kokosowej,
30g masła 82%,
50g gorzkiej czekolady 85%,
200g skyru naturalnego,
4 łyżki erytrytolu (do smaku),
1/2 płaskiej łyżeczki cynamonu,
Ok. 1 i 1/2 płaskiej łyżeczki przyprawy piernikowej bez cukru (do smaku)

Dodatkowo:
20g gorzkiej czekolady 85%,
ok. 70g śliwek suszonych,
40g orzechów laskowych (użyłam blanszowanych)

PRZYGOTOWANIE:

1. Tortownicę wysmaruj masłem lub masłem klarowanym.

2. Mąki, kakao, sól i puder z erytrytolu wysyp na blat. Zrób mały dołek.

3. Dodaj jajko i masło klarowane. Zagnieć ciasto. (Lepiej dokładniej niż za szybko. Ciasto będzie bardziej sypkie niż z mąki tortowej).

4. Przesyp ciasto do tortownicy i dociskając palcami wylep spód i boki ( u mnie boki do połowy wysokości rantu, 3cm). Gdy ciasto będzie już wyglądać dla Ciebie satysfakcjonująco dobrze, ponakłuwaj spód widelcem. Wstaw na 30 minut do lodówki.

5. Nagrzej piekarnik do 180°C, grzałka góra-dół. (Jeśli nie masz dwóch grzałek, nic nie szkodzi. Grzałka dolna też wystarczy.)
Wyjmij tortownicę z ciastem z lodówki i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 10 minut.

6. Podpieczone ciasto wyjmij z piekarnika i ustaw na kratce do studzenia, a temperaturę w piekarniku zmniejsz do 170°C i ustaw dolną grzałkę.

Czekoladowe nadzienie piernikowe:

1. 300ml mleka podgrzej w garnku. Pozostałe 200ml wlej do kubka i rozmieszaj z proszkiem budyniowym, kakao i mąką kokosową aby nie było grudek suchego proszku.

2. Gdy mleko w garnku jest już ciepłe lub gorące, przelej do niego kakaowy płyn i gotuj mieszając szpatułką, rózgą kuchenną lub drewnianą łyżką do zgęstnienia.

3. Następnie odstaw garnek z ognia i dodaj kostki czekolady, masło i erytrytol. Mieszaj powoli aż dodatki dobrze się rozpuszczą. Na koniec wymieszaj energicznie aż całość dobrze się połączy.

4. Teraz dodaj skyr i również wymieszaj aby wszystko dobrze się połączyło.

5. Wyłóż czekoladowe nadzienie na podpieczony spód tarty i wyrównaj. Wstaw tartę do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut.

6. Po upieczeniu ustaw czekoladową tartę piernikową na kratce do studzenia i zajmij się dodatkami, póki ciepła 🙂

Dodatkowo na ciepłą tartę:

1. Czekoladę drobno posiekaj lub zetrzyj obieraczką czy na tarce. Posyp wierzch ciepłej tarty. Czekolada rozpuści się, a po wystudzeniu ciasta zastygnie stabilizując pozostałe dodatki.

2. Śliwki suszone pokrój na małe kawałeczki i rozsyp na czekoladzie.

3. Orzechy laskowe posiekaj na większe kawałki i upraż na suchej patelni. Nabiorą intensywniejszego zapachu i smaku, rumianego koloru oraz pysznej chrupkości. Udekoruj tartę.

Gdy czekoladowa tarta piernikowa ze śliwkami suszonymi i orzechami laskowymi wystygnie, wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby się dobrze związała.

Smacznego!

Views: 109