Piernik – ciasto piernikowe

Forma 24x12cm

Jeżeli nie gustujesz w tradycyjnych, miodowych piernikach, to ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Mój Piernik jest wilgotny i czekoladowy. Natomiast śliwki stanowią idealne dopełnienie walorów smakowych, bez konieczności dodawania powideł. Ten Piernik jest nietypowy przez zawartość banana
i marchewki, które nie są wyczuwalne w smaku, a stanowią zdrowy dodatek. Kolejną zaletą tego Piernika jest to, że wymieszasz go szybko i bez użycia miksera czy robota kuchennego.
Jeżeli chcesz upiec Piernik w formie 20x20cm dodaj 1/3 ilości składników i wydłuż czas pieczenia o 10-15 minut (do suchego patyczka).

Poniżej lista składników i opis krok po kroku jak stworzyć ten nietypowy Piernik.

1 średni banan (ok. 170g ze skórką),
1 większa marchew (ok. 165g przed obraniem),
3 jajka,
Szczypta soli,
1/2 szklanki cukru,
1 opak. cukru z pomarańczą (15g),
1/4 szklanki oleju,
5 łyżek jogurtu naturalnego (125g),
165g mąki pszennej tortowej,
2 i 1/2 łyżki z górką ciemnego kakao (25g),
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
3/4 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej,
1 opak. przyprawy korzennej (40g),
1/2 płaskiej łyżeczki cynamonu,

Dodatkowo:
30g orzechów włoskich,
40g migdałów,
60-70g śliwek suszonych,
1 łyżeczka z górką mąki ziemniaczanej

Polewa:
30g gorzkiej czekolady (u mnie 85% kakao),
3 łyżki mleka,
15g masła,
1 i 1/2 łyżeczki miodu (15-17g)

PRZYGOTOWANIE:

1. Śliwki wrzuć do miseczki, zalej wodą i pozostaw na minimum 3 godziny (ja zostawiam na całą noc).

2. Orzechy posiekaj na kawałki (wielkość według uznania).

3. Śliwki odcedź i przekrój na połówki lub ćwiartki. Następnie posyp je mąką ziemniaczaną i dobrze wymieszaj dłonią.

4. Do mniejszej miski przesiej mąkę pszenną, kakao i sodę. Następnie wsyp, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną i cynamon.

5. Marchew umyj, osusz, obierz i zetrzyj na małych oczkach tarki.

6. Formę wyłóż papierem do pieczenia. (Formę można np. wysmarować tłuszczem aby papier się nie przesuwał podczas wylewania ciasta). Piekarnik ustaw na 175°C, grzałka dolna.

7. Do większej miski wrzuć banana i rozgnieć go widelcem.

8. Dodaj jajka, cukier, cukier z pomarańczą i rozkłóć całość widelcem.

9. Następnie dodaj olej, jogurt i ponownie rozmieszaj.

10. Wsyp mąkę pszenną z resztą sypkich składników. Wymieszaj dobrze łyżką lub szpatułką do momentu aż mąką nie będzie już widoczna.

11. Wsyp orzechy i wymieszaj.

12. Dodaj startą marchew i dobrze wymieszaj.

13. Wrzuć śliwki obtoczone w mące i również wymieszaj całość.

14. Ciasto piernikowe przelej do przygotowanej formy, lekko potrząśnij aby ciasto dobrze się „ułożyło” i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 60 minut, do suchego patyczka.

15. Upieczony Piernik wyjmij z piekarnika i odstaw na kratkę do studzenia. Po ok. 4 godzinach wyjmij wypiek z formy.

Polewa:

1. Czekoladę posiekaj na drobne kawałeczki (szybciej się rozpuści).

2. Mleko i masło umieść w mniejszym garnuszku. Podgrzej do rozpuszczenia masła.

3. Wsyp czekoladę, odczekaj 30 sekund i zacznij powoli mieszać. Do rozpuszczenia czekolady i połączenia się całości.

4. Dodaj miód i szybko wymieszaj.

5. Polej Piernik i rozprowadź polewę łyżeczką.

6. Pozostaw do zastygnięcia.

Smacznego 😊

Uwagi:
– Jeżeli chcesz użyć erytrolu lub innego słodzidła zamiast cukru białego, użyj go o ok. 1/3 więcej. Cukier biały zwykle jest bardziej słodki.
– Zamiast cukru z pomarańczą można użyć skórki otartej maksymalnie z połowy pomarańczy.
– Można użyć mieszanki innych orzechów. Np. laskowe są bardziej aromatyczne, jak włoskie. Natomiast nerkowce są mniej aromatyczne, jak migdały.

Views: 508