Waniliowa tarta z jabłkami i orzechami z niskim IG i ŁG

Tortownica 22cm, 12 porcji

Pyszna tarta nadziana budyniową wanilią z nutą cynamonu i pieczonych orzechów arachidowych.

Aby wykonać w tortownicy 26cm, dodaj 1/3 ilości składników. W przypadku jajka najlepiej dodać dwa mniejsze o wadze do 60g każde, ze skorupkami.

W przybliżeniu 1 porcja:
Kalorie: 197
Białko: 9g
Tłuszcze: 14g
Węglowodany: 14g
Błonnik: 4,5g
IG: 37
ŁG: 3,3

Zapraszam do przepisu na moją waniliową tartę z jabłkami i orzechami z niskim IG i ŁG.

Ciasto kruche:
50g mąki migdałowej (zmielonych migdałów),
20g mąki kokosowej,
120g mąki ryżowej,
50g erytrytolu w pudrze,
1 jajko L,
70-75g zimnego masła klarowanego (75g jeżeli jajko jest małe),
szczypta soli

Waniliowe nadzienie:
500ml mleka 1,5%,
1 opak. budyniu waniliowego bez cukru (moje ma 45g),
20g mąki kokosowej,
30g masła 82%,
100g skyru naturalnego,
100g skyru waniliowego,
3-4 łyżki erytrytolu (do smaku)

Dodatkowo:
1 i 1/2 jabłka (ok. 250g po obraniu, użyłam Golden Delicja),
ok. 2 łyżeczki soku z cytryny (do skropienia jabłek),
50g orzechów arachidowych niesolonych (orzeszków ziemnych)

PRZYGOTOWANIE:

1. Tortownicę wysmaruj masłem lub masłem klarowanym.

2. Mąki, sól i puder z erytrytolu wysyp na blat. Zrób mały dołek.

3. Dodaj jajko i masło klarowane. Zagnieć ciasto. (Lepiej dokładniej niż za szybko).

4. Przesyp ciasto do tortownicy i dociskając palcami wylep spód i boki ( u mnie boki do połowy wysokości rantu, 3cm). Gdy ciasto będzie już wyglądać dla Ciebie wystarczająco, ponakłuwaj spód widelcem. Wstaw na 30 minut do lodówki.

5. Nagrzej piekarnik do 180°C, grzałka góra-dół. (Jeśli nie masz dwóch grzałek, nic nie szkodzi. Grzałka dolna też wystarczy.)
Wyjmij tortownicę z ciastem z lodówki i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 10 minut.

6. Podpieczone ciasto wyjmij z piekarnika i ustaw na kratce do studzenia, a temperaturę w piekarniku zmniejsz do 170°C i ustaw dolną grzałkę.

Dodatkowo:

1. Jabłka obierz, wypestkuj i pokrój w większą kostkę.

2. Następnie skrop sokiem z cytryny.

3. Orzechy pokrój na mniejsze kawałki.

Waniliowe nadzienie:

1. 300ml mleka podgrzej w garnku. Pozostałe 200ml wlej do kubka i rozmieszaj z proszkiem budyniowym i mąką kokosową aby nie było grudek suchego proszku.

2. Gdy mleko w garnku jest już ciepłe lub gorące, przelej do niego waniliowy płyn i mieszaj gotując szpatułką, rózgą kuchenną lub drewnianą łyżką, do zgęstnienia.

3. Następnie odstaw garnek z ognia i dodaj masło i erytrytol. Mieszaj powoli aż dodatki dobrze się rozpuszczą. Na koniec wymieszaj energicznie aż całość dobrze się połączy.

4. Teraz dodaj skyr i również wymieszaj aby wszystko dobrze się połączyło.

5. Do waniliowego nadzienia wmieszaj kawałki jabłek, wyłóż całość na podpieczony spód tarty i wyrównaj. Posyp wierzch cynamonem i orzechami. Wstaw tartę do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut.

6. Po upieczeniu ustaw waniliową tartę z jabłkami i orzechami na kratce do studzenia. Gdy wystygnie, wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby się dobrze związała.

Smacznego!

Views: 45